Агар-Агар 1300 100 гр

Агар-Агар 1300 100 гр

Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.

Агар-агар нерастворим в холодной воде.

Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов.

Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким.

При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).

При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление.

Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Подробнее

Наличие:
Рейтинг: (4.8)
105,00 грн.
+

Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.

Агар-агар нерастворим в холодной воде.

Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов.

Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким.

При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).

При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление.

Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Администратор , 27.03.2018, 18:54
Анна, нет, только те, что на сайте
Анна, 27.03.2018, 16:26
Добрый день. Есть ли у вас агар 900-1000 силы? Может другой производитель
Администратор , 24.02.2018, 09:38
Елена, нет, это развес
Елена , 24.02.2018, 08:24
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, упаковка производственная?
Администратор, 22.05.2017, 17:56
Валентина, сила 1300
Валентина Сарафанюк, 22.05.2017, 17:31
Скажите пжлст, какой силы агар?
Администратор, 20.05.2017, 17:33
Ирина, Бельгия.
Ирина, 20.05.2017, 09:21
Чьё производство ?
Администратор, 14.05.2017, 22:51
Мила, 100 гр.
Белинская Мила, 14.05.2017, 20:59
Укажите пожалуйста вес данной упаковки
Написать комментарий
14 + ? = 22
Агар-агар 50 гр 2400А Бельгия Агар-агар 50 гр 2400А Бельгия
66,00 грн.
Желатин в пластинах TM SK Желатин в пластинах TM SK
210,00 грн.
Пектин цитрусовый 50 гр Пектин цитрусовый 50 гр
50,00 грн.
Желатин TM DR.OETKER (листовой) Желатин TM DR.OETKER (листовой)
35,00 грн.
Агар-Агар 1300 1 кг Агар-Агар 1300 1 кг
900,00 грн.
Желатин пищевой П11 (240 Bloom) 100 гр Желатин пищевой П11 (240 Bloom) 100 гр
50,00 грн.
Фруктовый пектин NH SOSA 50 гр развес Испания Фруктовый пектин NH SOSA 50 гр развес Испания
195,00 грн.
Желатин Листовой "Ewald Gelatine" 10 пластин 50 гр Желатин Листовой "Ewald Gelatine" 10 пластин 50 гр
80,00 грн.
Желатин пищевой П11 (240 Bloom) 1 кг Желатин пищевой П11 (240 Bloom) 1 кг
440,00 грн.
Желатин 100 гр Желатин 100 гр
50,00 грн.
Подписаться на рассылку
Мы принимаем